Artículo subido el día 29/11/09
Como tuberculo, el olluco se consume con más frecuencia hervidos que de otro modo, ya que su alto contenido de agua (un 85% cuando frescos) dificulta otras preparaciones.
La piel es delgada y se quita con facilidad, pero puede consumirse junto con la pulpa, de color pálido, firme, lisa y suave, sin rastro de fibra; la textura ligeramente gomosa del tubérculo crudo desaparece con la cocción. Se utiliza el olluco entero como guarnición, rallados, en p...Ampliar la noticia Artículo subido el día 29/11/09
El olluco ha sido considerado un importante generador de energia con relevantes beneficios para la aimentacion y nutricion del hombre, siendo imprescindible en la cocina y comida de la mayor parte de los paises andinos y de faci exportacion por sus multiples beneficios.Ampliar la noticia Artículo subido el día 29/11/09
PROBLEMÁTICA DEL CULTIVO DEL OLLUCO
El Olluco y su cultivo han crecido sustancialmente en toda el area andina, pero tiene varios factores en su contra, princilpalmente en 3 sentidos:
Elevado periodo de maduración
Elevadas necesidades de luz diurna
Elevadas cantidades de infecciones virales, dado que se reproduce por esquejes, los viruses pueden llegar a afectar hasta el 80% de los casosAmpliar la noticia